NINJA TOKYOは、日本サステイナブル・レストラン協会の取り組みに参画致します。
地球環境保全が危ぶまれる昨今、レストランが果たすべき責任はあまりにも大きなものだと感じています。
次世代へより多くのものを引き継げるよう、環境に配慮しつつ安全な食材を提供することを努めてまいります。
小さな運動かもしれませんが、気候危機対応として、牛乳パックの回収による資源の有効活用と二酸化炭素排出量の削減、食品ロスの削減の徹底、海洋プラスチック問題の解決に向けた使い捨てプラスチック削減を含む、缶・ビン・PETボトル・紙などの分別による資源の循環の仕組み構築、地球環境の特に生物多様性保全に配慮した生産者との新たな連携、従業員の労働環境改善など、私たちが今出来ることを少しずつ進めてまいります。
サステナブルな取り組みを実践することによって社会からも歓迎され、自らの未来の資源を使い尽くすことのない持続可能なレストランへと舵を切ることは、次世代へ向けて我々が担うべき務めと考えております。
